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第13章 小鸡炖蘑菇（第3页）

水开后，打去浮沫，继续给鸡肉焯水。

鸡肉焯水一定要焯透，所以时间要长一些。

这期间，林晓染拿出一把干榛蘑，洗净去根后泡到温水中。

蘑菇不需要太多，炖一只鸡二两就够了，鲜味太多就发苦了。

这时鸡肉就焯好了，捞出控干水份。

将小锅刷洗干净，倒入适量豆油，油热后下入葱段和姜片，一小撮花椒和两个八角，先将香料炒出香味。

然后将鸡块下入锅中翻炒，将鸡肉中的油脂炒出来。

约莫五分钟后，将泡好的蘑菇捞出下入锅中继续翻炒。

经过翻炒的蘑菇才能激发出鲜味和香味。

然后放入食盐，十三香，一勺生抽，半勺老抽和少许蚝油调味。

调味后继续翻炒，此时鸡肉已经上色，颜色酱红，非常好看。

然后加入足量的开水，盖上锅盖，小火慢炖半个时辰。

利用炖鸡的时间，林晓染从空间中拿出两根酸黄瓜，切碎装入盘子里，然后又用意念在空间里做了一道凉拌菠菜粉丝，毕竟厨房里没有空置的锅了。

这两样菜，林晓染是留给自己吃的，毕竟她不爱吃鸡肉。

时间一到，鸡肉就可以出锅了，出锅前撒入少许蒜末和香菜碎，盛到陶盆里即可。

小鸡炖蘑菇的香味独特且霸道，今天刮的是东风，香味顺着风飘出去半条街。